भरवां टमाटर की स्वादिष्ट रेसिपी

भरवां टमाटर की स्वादिष्ट रेसिपी

भरवां टमाटर एक लाजवाब और खास डिश है जो किसी भी खास मौके या डिनर पार्टी के लिए बेहतरीन विकल्प हो सकता है। यह रेसिपी आलू, पनीर और मसालों के मिश्रण से तैयार की जाती है, जिसे ग्रेवी में दम देकर पकाया जाता है। आइए इस टेस्टी डिश को बनाने की विधि जानते हैं।

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सामग्री:

भरवां टमाटर के लिए:

• 6 बड़े टमाटर
• 2 उबले हुए आलू (छिलके समेत)
• 100 ग्राम पनीर
• 1 चम्मच अदरक (कटा हुआ)
• 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
• 1 चम्मच तेल
• 1/2 चम्मच जीरा
• 1/2 चम्मच सौंफ
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 चम्मच हल्दी
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• 2 चम्मच हरे मटर
• 1 चम्मच धनिया पत्ती (बारीक कटी हुई)
• 1 चम्मच पुदीना (बारीक कटा हुआ)

ग्रेवी के लिए:

• 1 चम्मच तेल
• 1 चम्मच अदरक (कटी हुई)
• 1 चम्मच हरी मिर्च (कटी हुई)
• 1/2 चम्मच जीरा
• 1/2 चम्मच हल्दी
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1/4 चम्मच हींग
• 1/2 चम्मच देगी मिर्च
• 2 टमाटर की प्यूरी
• स्वादानुसार नमक
• 1/2 चम्मच चीनी
• 1 चम्मच मक्खन

मैरीनेशन के लिए:

• 1 चम्मच तेल
• 1/2 चम्मच कसूरी मेथी
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

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बनाने की विधि:

स्टेप 1: टमाटर तैयार करें

1. टमाटर के ऊपर से हल्का सा कट लगाकर उसका ऊपरी हिस्सा अलग कर लें।
2. धीरे-धीरे अंदर का गूदा निकालकर एक कटोरी में रख लें।
3. सभी टमाटरों को इसी तरह से तैयार कर लें और निकाल हुआ गूदा ग्रेवी में इस्तेमाल के लिए रख लें।

स्टेप 2: स्टफिंग तैयार करें

1. एक पैन में 1 चम्मच तेल गरम करें।
2. उसमें जीरा, सौंफ और धनिया डालकर हल्का भून लें।
3. अब इसमें कटी हुई अदरक और हरी मिर्च डालें और भूनें।
4. हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक और धनिया पाउडर डालें।
5. उबले हुए आलू को मैश करके डालें और अच्छे से मिलाएं।
6. कद्दूकस किया हुआ पनीर, हरे मटर, धनिया और पुदीना डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
7. स्टफिंग तैयार है, इसे गैस से उतारकर ठंडा होने दें।

स्टेप 3: ग्रेवी तैयार करें

1. एक कड़ाही में तेल गरम करें।
2. उसमें अदरक, हरी मिर्च और जीरा डालकर भूनें।
3. हल्दी, धनिया पाउडर, हींग और देगी मिर्च डालें।
4. अब टमाटर की प्यूरी डालकर पकाएं।
5. स्वादानुसार नमक, चीनी और मक्खन डालें।
6. ग्रेवी को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें।

स्टेप 4: मैरीनेशन और दम देने की प्रक्रिया

1. तैयार स्टफिंग में 1 चम्मच तेल, कसूरी मेथी और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं।
2. इस स्टफिंग को टमाटरों में भरें।
3. तैयार ग्रेवी में भरे हुए टमाटर डालें।
4. ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक दम दें ताकि टमाटर अंदर तक पक जाएं।

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सर्व करने का तरीका

भरवां टमाटर को गरमागरम रोटी, पराठे या जीरा राइस के साथ परोसें। यह डिश न सिर्फ स्वादिष्ट होती है बल्कि देखने में भी बेहद आकर्षक लगती है।

टिप्स:

• टमाटर ज्यादा पके हुए न लें, नहीं तो पकाने के दौरान टूट सकते हैं।
• स्टफिंग में ड्राई फ्रूट्स (काजू, किशमिश) डालकर इसे और खास बना सकते हैं।
• अगर ग्रेवी ज्यादा गाढ़ी लगे तो थोड़ा पानी डालकर सही कंसिस्टेंसी बना सकते हैं।

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